La mesa armenia- la deliciosa cocina armenia, Lavash
Las diferentes tradiciones, culturas y costumbres en Armenia influyen en la cocina armenia hecho que provoca que sea tan diversa y con una gran variedad con los toques de cada provincia, por la situación geográfica hay una gran influencia de un lado del Oriente medio, Irán y Grecia y por otro lado influyen en el desarrollo de la cocina de Siria y Líbano, este hecho hace que los platos armenios tengan un gran parecido con la comida griega, iraní y turca.
Importante es mencionar también que su cocina no sólo es diversa, sino que también los chefs armenios a la hora de preparar los diferentes platos tienen mucho en cuenta la salud lo cual se expresa en los productos utilizado a la hora de cocinar, ya que comer sano para ellos es algo importante en la vida, a nivel internacional también es muy conocida la magia de los chefs armenios en la cocina.
En la cocina armenia hay una gran variedad de hierbas, especias, queso, carne y pescado pero mención especial se merece el pan típico armenio llamado Lavash que se prepara en un horno típico llamado Tonir que está hecho del barro, es una fina masa de harina que a la vez es flexible, esta comida se registró en el año 2014 en el patrimonio inmaterial de la UNESCO.
Tolma es el plato típico más famoso de Armenia que se compone de carne picada mezclada con arroz y especias envuelta en hojas de col que toman la forma de un cigarrillo grueso pero se pueden modificar los ingredientes reemplazando por ejemplo la carne picada por vegetales que se convierte en una comida para vegetarianos.
El pescado juega un papel importante en la cocina armenia y en concreto los de la especie de salmón tienen una gran importancia y es un orgullo para todos los armenios, este tipo de pescado se consigue en el lago de Sevan y tiene el nombre de la trucha de Sevan, se divide en cinco razas diferentes y está marcado en el libro rojo de Armenia.
En armenia se preparan unas sopas deliciosas y un ejemplo claro de ello es la sopa de yogur que se prepara con yogur, harina, huevo trigo y cilantro.
Chorovats un plato que se prepara con diferentes tipos de carne a la brasa como de cerdo, cordero o pollo que se acompaña con verduras, el truco del sabor de este plato está en marinar las carnes con diferentes especias lo que nos garantiza un sabor específico que lo diferencia de las de más carnes a la brasa.
Basturma es otra especialidad armenia de carne roja sazonada con diferentes especias como pimienta, ajo, las hierbas como el comino.
Otras especialidades son sudschuk,harissa,kofte,kjufta y etcétera.